في مدينة عراقية مزقتها الحرب، تمنح الأعمال الغذائية المرأة الاستقلال

تنشغل عبير جاسم بإعداد الخضار المحشوة في مطبخ في مدينة الموصل بالعراق، حيث ساعدت خدمة تقديم الطعام التي تديرها النساء، بعد سنوات من الاضطرابات، الأمهات العازبات مثلها على تحقيق الأمن المالي.

عبير جاسم البالغة من العمر 37 عاماً، والتي فقدت زوجها أثناء وقالت إنها كانت تحت سيطرة تنظيم داعش، وكان عليها أن تحصل على عمل لتتمكن من توفير الطعام لها ولأطفالها.

إذا لم أعمل، فلن يكون لدينا أي شيء نأكله، قال جاسم.

وهي الآن واحدة من حوالي 30 موظفًا في مذاق الموصل، الذي يحتفل بالمأكولات المحلية الشهية والذي تأسس عام 2017 بعد تحرير المدينة الواقعة في شمال العراق من متطرفي داعش.

معظم العمال -- طباخات بالإضافة إلى عاملتي توصيل - أرامل أو مطلقات.

يعاني سكان الموصل جميعاً من حكم داعش الوحشي والحرب من أجل هزيمته، ولكن بالنسبة للنساء في المجتمع العراقي المحافظ والأبوي إلى حد كبير، غالباً ما تتفاقم التحديات.

بالنسبة للنساء جاسم، الذي توفي زوجها بسبب التهاب الكبد، قدمت شركة تقديم الطعام شريان الحياة.

ورفضت عائلتها أن تعمل في أي مكان مختلط بين الجنسين، لكنني أردت أن أعمل حتى لا أضطر إلى الاعتماد على أي شخص، على حد قولها.

تكسب الآن 15 ألف دينار (11 دولارًا) يوميًا من خلال طهي وجبات الطعام ثم توصيلها للعملاء.

تتخصص في الكبة على الطريقة الموصلية، وهي عبارة عن طبق من اللحم المفروم.

لا يستطيع السوريون ولا اللبنانيون إعداد بعض الوصفات التي تشتهر بها مدينتها العراقية، تفاخرت جاسم، فيما كانت نساء أخريات يجلسن بجانبها على طاولة زرقاء كبيرة يقمن بإعداد قائمة طعام اليوم.

طبخة واحدة من ورق العنب الملفوف.

ثمة فلفلة أخرى محشوة بكمية كبيرة من الأرز البرتقالي اللون، وثالثة تصنع فطائر اللحم.

نساء قويات فقط ما يزيد قليلاً عن 10 بالمائة من 13 مليون امرأة في سن العمل في العراق موجودات في سوق العمل، وفقًا لتقرير صدر في يوليو 2022 عن منظمة العمل الدولية.

عندما انتهت الحرب في الموصل في صيف عام 2017، قدرت المفوضية السامية للأمم المتحدة لشؤون اللاجئين عدد أرامل الحرب بالآلاف.

وقالت المنظمة التابعة للأمم المتحدة: كان أزواجهن في أغلب الأحيان المعيل الوحيد لأسرهن.

مع عدم وجود دخل وفي كثير من الأحيان مع أطفال يعولونهم، تعد أرامل الحرب في الموصل من بين أكثر الفئات ضعفاً التي نزحت خلال أشهر من القتال في المدينة التي كانت مزدهرة ذات يوم.

بدأت ماهيا يوسف، 58 عاماً، برنامج مذاق الموصل للسماح للنساء بدخول سوق العمل في المدينة المنكوبة.

وقالت: علينا أن نكون واقعيين.

حتى لو كان الأشخاص الحاصلون على شهادات جامعية عاطلين عن العمل، تساءلت عن نوع العمل الذي يسمح لهم بتغطية احتياجات أطفالهم ويصبحوا نساء قويات.

قالت يوسف، وهي متزوجة وأم لخمسة أطفال، إن المبادرة التي تم إطلاقها بمشاركة طباخين فقط، تطورت منذ ذلك الحين وأصبحت توفر الآن فرص عمل للخريجين الشباب.

وتبلغ قيمة المقبلات والأطباق الرئيسية في القائمة ما يعادل 1-10 دولارات، بينما تصل الأرباح الشهرية إلى 3000 دولار، بحسب يوسف الذي يخطط للتوسع.

وأضافت أنها تأمل في افتتاح مطعم أو إنشاء مشاريع مماثلة في أجزاء أخرى من العراق.

'فريدة من نوعها' قالت يوسف إن شغفها هو الوصفات القديمة التي لا تصنعها المطاعم، مثل الهندية، وهي عبارة عن يخنة الكوسة الحارة مع الكبة، أو الأوروغ، وهي كرات مقلية من الدقيق واللحوم والخضروات.

فقدت إحدى موظفيها، مكارم عبد الرحمن، زوجها عام 2004 عندما اختطفه مسلحون من تنظيم القاعدة.

وهذه الأم لطفلين، وهي الآن في الخمسينيات من عمرها، تقوم بتوصيل الطعام في سيارتها، وهو الأمر الذي قالت إنه أثار بعض الانتقادات.

وقالت إن أطفالي يدعمونني ، لكن بعض الأقارب يعارضون عملها.

لكن عبد الرحمن لم تدع ذلك يوقفها، وقالت إنها وجدت في مذاق الموصل منزلا ثانيا.

يقوم العديد من العملاء بالطلب مرة أخرى، لكن بعضهم أصبح مخلصًا بشكل خاص.

منذ أكثر من عامين، كان طه غانم يطلب غداءه من مطعم مذاق الموصل مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.

وقال صاحب المقهى البالغ من العمر 28 عاماً: بسبب عملنا، أصبحنا بعيدين عن المنزل.

أحياناً نفتقد الطبخ المنزلي، لكن لدينا هذه الخدمة، مشيدا بالنكهات الفريدة لمطبخ الموصل.

ن.
المصدر : الصحف العالمية