مع تعرض البلاد لموجة حارة شديدة في وقت متأخر، تصل درجة الحرارة إلى 20 درجة مئوية (68 درجة فهرنهايت) في الخامسة صباحًا بينما يزحف الحصاد على طول صف من الكروم، وتساعد المصابيح الأمامية القوية في توجيه طريقه خلال الظلام.
الحصاد ليلاً قال السائق لويك ماليربي، الذي كان في المكان منذ ثلاث ساعات: يتم ذلك من أجل جودة العنب ونضارته ومذاقه.
الأمر ليس سيئًا، إنها مجرد حياة بإيقاع مختلف.
إنه أفضل للمعدات وللناس.
إنها بالفعل ممارسة شائعة في العديد من بلدان صناعة النبيذ ذات الصيف الحار، ولكن من المرجح أن تصبح أكثر شيوعًا مع تسارع تغير المناخ.
كما يمكن أن يساعد الحصاد ليلاً المزارعين الذين يعانون من ضائقة مالية على توفير المال.
وأوضح كيس فان ليوين، أستاذ زراعة الكروم في جامعة بوردو للعلوم الزراعية، أن هذا يعني أنه يمكنهم الاستغناء عن تبريد العنب أثناء نقله لعصره.
وقال: إنها أقل، خاصة مقارنة بالأيام الحارة جدًا التي مررنا بها هذا الأسبوع.
هناك توفير كبير في استخدام الطاقة.
يقوم الحصاد بإلقاء عنب الميرلوت في الصناديق التي يقوم مالك الكرم ستيفان هيرود بربطها وقال هيرود، الذي كان أيضًا يجرجره لينقله إلى التعاونية: لقد مر 15 عامًا ونحن نحصد الزهور البيضاء والورود في الليل، وربما يومًا ما نفعل ذلك مع الزهور الحمراء أيضًا.
يرأس تعاونية Vigeros de Tutiac.
إذا حصدنا النبيذ ليلاً، فسنحصل على نبيذ أكثر أكسدة، والذي من حيث المذاق ليس لطيفاً تقريباً يصعد هيرود على جراره وينشر الثلج الجاف (- 80 درجة مئوية، -112 درجة فهرنهايت) على العنب.
هذا لا يساعد فقط في الحفاظ على برودة العنب ولكنه يقلل من مستوى الأكسجين في الصناديق أثناء توجهه بالسيارة إلى التعاونية، وهي الأكبر في إحدى مناطق التصنيف المحمية في فرنسا والتي تضم 500 مزارع.
وقد تخصص توتياك في الورود وتمثل ما يقرب من ثلث إجمالي الإنتاج في منطقة بوردو.
أثارت وردتها الخالية من المبيدات الحشرية ضجة في تذوق أعمى أجرته مجلة النبيذ الفرنسية La Revue des vis de Frace، حيث احتلت المركز الرابع بين الورود من بروفانس المنطقة التي تحصل تقليديًا على أعلى الدرجات في هذه الفئة.
في تلك الليلة، كان من المتوقع أن يقوم المزارعون بإلقاء حوالي 500 طن من العنب في الخزانات المختلفة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في معصرة النبيذ، وهو ما يكفي لصنع نصف مليون زجاجة من النبيذ.
وقال إن المستهلكين يحبون الورود ذات الألوان الفاتحة والواضحة.
ولتحقيق ذلك عليك الحد من انتقال اللون من الجلد إلى العصير، وكلما قمنا بحصد الورود في وقت مبكر وأكثر برودة، كلما أمكننا الحد من انتقال اللون.
ويعتبر الحصاد الليلي أمراً شائعاً بالفعل في أستراليا وكاليفورنيا بسبب الحرارة، وتنتشر هذه الممارسة في منطقة بوردو وفقاً لفان ليوين.
بالنسبة للأبيض والورود، يمكن للمرء أن يتخيل أنها ستصبح ممارسة شائعة متخصص.
كما أنه لم يستبعد أن الأمر قد يتعلق في يوم من الأيام بالعنب من أجل النبيذ الأحمر، الذي يمثل 85 في المائة من إنتاج بوردو.
وارتفاع درجات الحرارة يجعل العنب ينضج بشكل أسرع ويدفع الحصاد عاجلا وإلى فترات أكثر دفئا، وأكد هيرود أن الحصاد يحدث بالفعل وقال: أتذكر عندما كنت صغيراً أشاهد والدي يحصدان المحاصيل في نوفمبر/تشرين الثاني.
وأضاف في العام الماضي، انتهينا من العمل في 30 سبتمبر/أيلول.
أي شخص يقول المناخ التغيير ليس حقيقيًا وليس صانع نبيذ بوردو.
© 2023 AFP.
المصدر : الصحف العالمية
تعليقات
إرسال تعليق